I biscotti a pois

Per iniziare questa settimana c’è bisogno di dolcezza. E di un pizzico di allegria.

Proprio per questo motivo ieri pomeriggio ho preparato questi biscotti ‘a pois’: semplici e veloci, perfetti per una dolce pausa che rende più accettabile il lunedì mattina.

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 2 cucchiai da tè di lievito
  • 125 gr di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 presa di sale
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 125 gr di burro
  • marmellata o cioccolato
  • zucchero al velo

Preparazione

  1. Setacciare lievito e farina.
  2. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia grattugiata del limone.
  3. Aggiungere l’uovo ed il tuorlo.
  4. Mescolare fino a formare un impasto
  5. Aggiungere il burro tagliato a pezzettini.
  6. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia.
  7. Stendere la pasta a sfoglia sottile sulla spianatoia infarinata.
  8. Con uno stampino ritagliare dei dischi.
  9. Sulla metà dei dischi praticare 3 forellini con uno stampino più piccolo
  10. Cuocere per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 220°
  11. Una volta raffreddati, cospargete di zucchero al velo i dischi forati.
  12. Disporre al centro dei dischi non forati un cucchiaino di marmellata (o cioccolato) e sovrapporre uno dei dischi forati.

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Con queste dosi dovrebbero risultare circa 25 biscotti.

Per questi biscotti ho utilizzato una marmellata di fragole: la grinta del rosso era quello di cui avevo bisogno.

Buon lunedì!

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